Cualquier restaurante con tanto tiempo en el mercado como Manny’s,
merece atención. Existen tres locales, el de Víctor Emilio Estrada,
el de Miraflores, y de la avenida Plaza Dañín. En un mercado en que
restaurantes abren y cierran año a año, no solamente la permanencia,
sino también el éxito que implica haber podido expandir su oferta en
varios sitios, es meritorio. Y más aún con un producto difícil de
manejar como el cangrejo. Si bien su carne es muy complicada de
congelar sin que pierda sus propiedades, tanto en sabor como textura,
las uñas son casi imposibles, cualquier comensal nota la diferencia
entre uñas frescas y congeladas. Son por eso la prueba de fuego de un
cangrejal. Y las de Manny’s son muy frescas, y de excelente sabor.
El piqueo rústico es ideal para compartir. Tiene scallops, uñas de
cangrejo, pulpo, camarones y pescado apanado. El pegadito es uno de
sus platos estrella. Algunos cangrejales, incluyendo la Pata Gorda,
tienen variaciones de esta preparación. Sobre una cama de cocolón
carne de cangrejo de diferentes partes del animal, con una salsa
hecha a base de tomates licuados con especias y algo de cebolla
se combinan con trozos de maduro, logrando un giro interesante
en el sabor. Las salsas de ajillo y el encocado
de Manny’s son buenas.
La carta del restaurante es magnifica. Tenemos varios platos
con jaiba, una buena alternativa al cangrejo, así como muchas
preparaciones con concha negra.
Los carapachos rellenos gustan mucho en la mesa y la carne mezclada
con una especie de bechamel es ligeramente dulce; Otro plato recomendable,
son los camarones gratinados con cangrejo, una muy buena combinación.
Existen varios platos interesantes, como la sopa de cangrejo y la de jaiba,
el trío de conchas, al natural, ajillo y encocadas, y la sopa de
mariscos, o platos como el tsunami, que son una variación de la
bandera, pero con cangrejo y mariscos en varias salsas.
